Gachas Manchegas

Gachas Manchegas

Usando harina de almortas, agua, chorizo, panceta, ajos y aceite podemos convertir un plato barato, sencillo y rápido…. ¡¡en un auténtico manjar!!

Ingredientes

2 personas

  1. 2 cucharadas soperas harina de Almortas (1 cucharada por persona)
  2. 3 dientes ajo
  3. 3 trozos panceta
  4. 1 chorizo (en mi caso estaba confitado y conservado en aceite)
  5. 600 ml. agua aproximadamente (depende de lo espesas que les gusten las gachas)
  6. 3 cucharadas soperas aceite de oliva
  7. 1 cucharadita pimentón dulce
  8. Sal a gusto
  9. 1 guindilla opcional (en mi caso siempre la pongo)

Pasos

30’

  1. Preparamos todos los ingredientes  
  2. Cortamos la panceta y el chorizo en trozos, reservar  
  3. Cortamos los ajos en trozos grandes, reservar  
  4. En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente freímos la panceta  
  5. Cuando esté dorada la sacamos y reservamos  
  6. En el mismo aceite freímos los chorizos (en mi caso al estar confitados, es vuelta y vuelta) sacar y reservar  
  7. En el mismo aceite freímos los ajos, cuando estén dorados sacar y poner en un mortero  
  8. Machacamos los ajos, les ponemos un poco de agua mezclamos bien y reservamos  
  9. En el mismo aceite ponemos la cucharadita de pimentón, rehogar  
  10. Añadir la harina de almortas, mezclar  
  11. Inmediatamente vamos a ir añadiendo el agua sin dejar de remover (como si hiciéramos bechamel), hasta conseguir una textura suave y homogénea  
  12. Añadir la Cayena, sal y los ajos machacados con el agua, mezclar  
  13. Poner unos trozos de panceta y chorizo y mezclar  
  14. Poner la sartén al centro y comer de la misma sartén, nos conservará muy bien el calor, poner el resto de panceta y chorizo por encima  
  15. Impresionante!!!! Listo para comer!!